CULINAIR /
FRISSE GROENTESLIERTJES
✏ KRISTEL JAPPENS - MAART 2026 - LEESTIJD 3 MINUTEN
Ben je ook helemaal mee met de spiralizer-trend? Verras daarom jezelf, je gezin of gasten eens met deze lekkere gerechtjes met courgette- of wortelsliertjes.
Je vindt de sliertjes vaak kant-en-klaar in de supermarkt. Maar je kunt ze ook zelf maken met de hand of met de machine. Er bestaan verschillende soorten spiralizers of spiraalsnijders. Je hebt heel eenvoudige toestelletjes waarmee je met de hand sliertjes draait of snijdt. Uitstekend geschikt voor zachtere groenten zoals courgette en komkommer. Maar er bestaan ook elektrische apparaten. Deze toestellen kunnen ook hardere groenten aan. Maar wil je geen van deze toestellen in huis halen, dat kan ook, maar dat vraagt wat meer tijd. Snijd de courgette of wortel in dunne overlangse plakken met een dunschiller of mandoline. Leg vervolgens enkel plakken op elkaar en snijd in fijne reepjes. Klaar.
Courgetti met feta
Wat heb je nodig?
4 personen: 2 courgettes ● 2 wortelen ● 1 blik tomatenblokjes van ½ l of 3 verse tomaten ● 100 g feta ● ui ● 2 teentjes knoflook ● 125 g spekreepjes ● 150 g kipblokjes ● Handvol grof gehakte walnoten ● Italiaanse kruidenmengeling ● Snufje paprikapoeder ● Zout en peper
Bereiding
- Pel een ui en knoflook en hak fijn.
- Stoof de ui en knoflook in een pan samen met de spekblokjes en de kipblokjes.
- Voeg de tomatenblokjes toe.
- Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en Italiaanse kruiden.
- Maak slierten van de courgettes en wortelen.
- Bak ze (in een aparte pan) een paar minuten in wat olie tot ze beetgaar zijn.
- Schep ze door de tomatensaus.
- Doe het mengsel vervolgens in een ovenschaal en kruimel de feta en noten er over.
- Zet de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Sliertjes van komkommer en wortel
Wat heb je nodig?
4 personen: 2 komkommers ● 1 uitje ● 1 eetlepel gembersiroop ● 2 eetlepels sojasaus ● 1 eetlepel oestersaus ● 1 rood pepertje ● 1 lente-ui ● 100 g Shiitake (of champignons) ● scheutje olie (sesam) ● 150 g wortel ● 60 g gehakte cashewnoten ● 3 eieren ● Scheutje melk ● peper en zout ● 1 theelepel sesamzaadjes
Bereiding
- Schil de komkommer, snijd hem in de lengte door en lepel er de zaadjes uit.
- Schraap en was de wortelen.
- Haal de komkommer en de wortelen door een spiraalsnijder of snijd in sliertjes met een dunschiller.
- Pureer de uien en de knoflook met enkele druppels sambal oelek en de kurkuma in een keukenmachine.
- Verwarm de olie in een wokpan en voeg de gepureerde uien toe. Roerbak enkele minuten.
- Voeg de wortelen, de erwtjes en eventueel een scheutje water toe. Roerbak 1 minuut.
- Voeg de komkommer toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de cashewnoten of sesamzaadjes toe en breng op smaak met suiker, azijn en zout.
- Werk af met de gehakte koriander.
Courgetti met zalm en champignons
Wat heb je nodig?
4 personen: 2 courgettes ● 250 g kastanjechampignons ● 150 g oesterzwammen ● 100 g gerookte of gebakken zalm ● 2 eetlepels culinaire room of sojaroom ● 2 teentjes knoflook ● Olijfolie ● Bieslook ● Peper en zout
Bereiding
- Pel en snijd de knoflook en ui fijn.
- Reinig de kastanjechampignons en snijd ze in dunne schijfjes.
- Verhit enkele lepels olie en stoof de ui glazig.
- Maak ondertussen slierten van de courgettes met een spiraalsnijder.
- Snijd de zalm in stukjes. Je kan ook rauwe zalm eventjes kort aanbakken in een pan en deze toevoegen aan het gerecht.
- Voeg culinaire room of sojaroom toe.
- Kruid af met peper en zout.
- Doe wat olie in een andere pan en bak de courgetti ongeveer 5 minuten op middenhoog vuur.
- Voeg ondertussen de zalm aan de saus toe.
- Schep de courgetti en saus op het bord.
- Garneer met gesnipperde bieslook.
Courgettibeignets
Wat heb je nodig?
2 personen: 50 g zelfrijzende bloem ● 1 mes-punt kurkuma ● 1 koffielepel komijnzaad ● 3 eieren ● 50 ml water ● 1 courgette ● Olie ● Platte peterselie
Bereiding
- Doe de bloem, kurkuma, komijnzaad in een kom en klop op met één ei en water tot een beslagdeeg.
- Gebruik de spiraalsnijder om van de courgette lange dunne sliertjes te maken en haal ze voorzichtig door het beslag.
- Bestrijk een koekenpan met anti-aanbaklaag met olie en zet op een middelhoog vuur.
- Verdeel het beslag in 4 en bak aan elke kant tot het goudbruin is. Houd ze warm in een oven van 90°C.
- Breng water met een flinke scheut azijn in een kookpan aan de kook. Breek één voor één de resterende eieren in een kopje en giet ze voorzichtig in het water.
- Kook 2 minuten tot het wit net is uitgehard en verwijder het vervolgens met een schuimspaan.
- Verdeel de beignets over de borden, bedek met een gepocheerd ei en garneer met platte peterselie.
Courgetti met pesto
Wat heb je nodig?
4 personen: 4 courgettes ● 1 ui ● 2 teentjes knoflook ● 200 g kerstomaatjes ● Olijfolie ● Peper en zout ● 4 eetlepels (zelfgemaakte) pesto:
1 bosje vers basilicum ● 50 g pijnboompitten ● 3 teentjes knoflook ● 50 g gemalen Parmezaanse kaas ● 50 g geraspte pecorino ● 1 dl olijfolie ● Snuifje zout
Bereiding
- Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes. Rooster de pijnboompitten in een pan.
- Pel de knoflook en hak fijn.
- Wrijf alle ingrediënten met een snuifje zout fijn of pureer met de mixer of keukenmachine.
- Roer beurtelings olijfolie en geraspte kaas onder het mengsel tot een dikke pasta ontstaat.
- Was de courgettes en snijd in dunne sliertjes met een dunschiller of mandoline of haal door een spiraalsnijder.
- Was de kerstomaten en snijd doormidden.
- Pel de ui en knoflook en hak fijn.
- Voeg de kerstomaten toe en bak kort mee.
- Voeg de courgetteslierten toe en bak al roerend 2 tot 3 minuten, tot de courgette beetgaar is.
- Meng de pesto door de courgettes.
Tip: Vervang de kerstomaatjes door zongedroogde tomaatjes en garneer met geroosterde pijnboompitjes.
