LA RECETTE /
« Hete bliksem » ou foudre brûlante
HOTO SHUTTERSTOCK / HIVER 2024
Maintenant que l’automne est de retour, Nele Put aime se replonger dans les recettes de sa grand-mère. Et le plat à cuire au four, le hollandais « hete bliksem » (foudre brûlante), est son préféré. Le plat original est à base de compote de pommes, mais Nele a sa propre variante : avec des poireaux.
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN
(POUR 2 PERSONNES)
- 750 g de pommes de terre
- 1 oignon et 1 poireau
- 500 g de viande hachée
- 3 dl de crème fraîche
COMMENT FAIRE
Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre bouillies et les écraser avec un peu de lait.
Assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade.
Hacher l’oignon et le poireau et les faire revenir dans une noix de beurre.
Ajouter la crème et assaisonner avec un peu de poivre et de sel.
Laisser réduire la sauce à feu doux.
Faire frire le hachis jusqu’à ce qu’il soit doré.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Déposer la viande hachée dans un plat allant au four.
Répartir uniformément la sauce à la crème de poireaux sur la viande hachée.
Répartir la purée sur l’ensemble du plat de cuisson.
Placer le plat au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la purée ait une croûte dorée.
