CULINAIR /
DE WINTER DOOR MET HEERLIJKE SOEPEN
✏ KRISTEL JAPPENS - JANUARI 2026 - LEESTIJD 4 MINUTEN
Het maken van gezonde wintersoepen biedt verschillende voordelen voor de gezondheid, vooral tijdens het koude seizoen. Hier zijn enkele redenen waarom je tijdens de wintermaanden deze heerlijke zeker moet maken:
- Voedingsstoffen: soepen zijn een uitstekende bron van essentiële voedingsstoffen, zoals vitaminen (zoals vitamine E, foliumzuur en bètacaroteen) en mineralen. Deze voedingsstoffen spelen een cruciale rol in het ondersteunen van het immuunsysteem, het handhaven van een gezonde huid en het bevorderen van de algemene gezondheid.
- Hydratatie: soepen bevatten veel water, wat bijdraagt aan de dagelijkse hydratatiebehoefte. In de winter is het belangrijk om goed gehydrateerd te blijven, zelfs als het koud is en je misschien minder dorst hebt.
- Verzadigingsgevoel: het eten van soep kan een verzadigd gevoel geven, waardoor je minder snel geneigd bent te veel te eten. Dit kan helpen bij het beheersen van het gewicht, vooral omdat soep vaak weinig calorieën bevat.
- Vezels: groenten en peulvruchten in de soep voegen vezels toe aan je dieet. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het handhaven van een stabiele bloedsuikerspiegel.
- Comfortvoedsel zonder overmatige calorieën: in de winter hebben veel mensen de neiging om te kiezen voor zwaardere, calorierijke voeding. Soepen bieden een gezond alternatief voor comfortvoedsel, omdat ze vaak minder calorieën bevatten dan andere wintergerechten.
- Variatie in groenten: soepen geven je de mogelijkheid om een verscheidenheid aan groenten in één maaltijd op te nemen. Dit draagt bij aan een gebalanceerd dieet en zorgt ervoor dat je verschillende voedingsstoffen binnenkrijgt.
Gerst
Wat heb je nodig?
70 g gerst ● 1 prei ● 4 stengels selderij ● 2 pastinaken ● 3 wortelen ● 100 g spruiten ● 1 ui ● 2 teentjes knoflook ● 2 l groente of kippenbouillon ● flinke scheut olijfolie ● blaadjes van enkele takjes verse tijm ● 2 laurierblaadjes ● peper en zout
Bereiding
- Reinig en was de groenten.
- Snijd de prei, selderij, wortelen en pastinaak in stukjes.
- Halveer de spruitjes.
- Pel de ui en de knoflook en hak fijn.
- Verwarm de olijfolie en stoof de ui, selderij, pastinaak, wortelen en prei 10 minuten tot de groenten halfzacht zijn.
- Roer af en toe en zorg ervoor dat de groenten niet bruin worden.
- Doe de knoflook, tijm en laurier erbij en laat nog enkele minuten op het vuur staan.
- Giet de bouillon erbij en breng op smaak met peper en zout.
- Breng aan de kook en voeg de gerst toe. Laat 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe de spruiten erbij en kook nog 5 minuten.
- Breng op smaak. Serveer onmiddellijk met versgemalen zwarte peper.
Aardappelen en linzen
Wat heb je nodig?
70 g gerst ● 800 g zoete aardappelen ● 100 g rode linzen ● 2 uien ● 3 teentjes knoflook ● 2 cm verse gember ● 1 appel ● 1,5 l groentebouillon ● 3 dl melk ● sap van 1 limoen ● 3 eetlepels olijfolie ● basilicumblaadjes ● 1 koffielepel kerriepoeder ● peper en zout
Bereiding
- Pel de ui en snipper fijn.
- Schil en rasp de gember.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp het vruchtvlees.
- Hak de koriandersteeltjes fijn.
- Bak het kerriepoeder 2 minuten in een kookpot.
- Roer de olijfolie erdoor en voeg de uien, gember, appel en koriandersteeltjes toe.
- Breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten sudderen.
- Roer af en toe.
- Schil de zoete aardappelen en rasp ze. Doe ze samen met de linzen en de melk bij de soep en laat 20 minuten afgedekt zachtjes sudderen.
- Pureer de soep. Giet het limoensap erbij, breng op smaak en garneer met fijngehakte basilicum.
Koolrabi-wortelsoep
Wat heb je nodig?
1 ui ● 2 tot 3 koolrabi’ ● 500 g ● wortelen ● 2 l groentebouillon ● 20 g vetstof ● cayennepeper ● peper en zout ● Afwerking: verse korianderblaadjes
Bereiding
- Pel de ui en hak fijn.
- Schil de koolrabi’s en snijd in grove stukken.
- Schraap de wortelen en snijd in blokjes.
- Verhit de vetstof. Stoof er de ui in.
- Voeg de koolrabi en worteltjes toe en laat even meestoven.
- Kruid met een snuifje cayennepeper, peper en zout.
- Voeg de groentebouillon toe en laat 30 minuten koken.
- Pureer de soep en garneer ze met korianderblaadjes.
VENKEL
Wat heb je nodig?
300 g wortel ● 750 g venkel ● 2 uien ● 2 l groente- of kippenbouillon ● 20 g vetstof ● peper en zout ● Afwerking: scheutje pernod of vermout ● venkelkruid
Bereiding
- Schraap de wortelen, snijd in blokjes.
- Snijd de venkel in blokjes, houd het venkelkruid apart.
- Pel de uien en hak grof.
- Stoof de uien aan in de hete vetstof en voeg de overige groenten toe.
- Laat alles 3 tot 4 minuten stoven.
- Leng aan met de bouillon.
- Laat 30 minuten koken. Pureer de soep.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Werk de soep af met een scheutje pernod of vermout en het venkelkruid.
Pastinaak-pompoen
Wat heb je nodig?
1 grote pastinaak ● 200 g pompoen ● 2 wortelen ● 2 takjes selderij ● 1 ui ● 2 teentjes knoflook ● 2 l groentenbouillon ● 20 g vetstof ● 1 laurierblaadje ● tijm ● peper en zout ● Afwerking:
basilicum ● pompoenpitjes ● sesamzaadjes
Bereiding
