CULINAIR /
VEGETARISCH OP DE BBQ
✏ KRISTEL JAPPENS - ZOMER 2026 - LEESTIJD: 3 MINUTEN
Wie zegt dat barbecue alleen om worstjes en satés draait? Ook groenten, kaas en peulvruchten voelen zich helemaal thuis op de grill. Van frisse halloumi-spiesjes met perzik tot smeuïge portobello’s en bloemkoolsteaks met pit: deze gerechten brengen kleur, smaak en verrassend veel goesting op je BBQ.
Halloumi-spiesjes met perzik & munt
Baktijd: 6-8 minuten
WAT HEB JE NODIG?
250 g halloumi ● 2 rijpe perziken ● 1 rode ui ● verse munt ● 3 el olijfolie ● 1 el honing ● sap van ½ citroen ● peper
HOE MAAK JE HET?
- Snij de halloumi, perziken en rode ui in gelijke stukken.
- Maak de houten prikkers nat (dit voorkomt dat ze gaan branden).
- Rijg alles afwisselend op spiesjes.
- Meng olijfolie, honing en citroensap tot een marinade.
- Bestrijk de spiesjes.
- Grill 2–3 minuten per kant.
TIPS & WEETJES
- Halloumi smelt niet snel en is dus ook ideaal voor op de BBQ.
- Wissel af: voeg courgette- of paprikastukjes toe voor extra kleur.
- Serveer de spiesjes met couscous of flatbread.
Gegrilde aubergine met miso-glaze
Baktijd: 10 minuten
WAT HEB JE NODIG?
2 aubergines ● 2 el miso ● 1 el sojasaus ● 1 el ahornsiroop ● 1 teentje look ● 1 tl sesamolie ● sesamzaad ● lente-ui
HOE MAAK JE HET?
- Snij aubergines in dikke plakken.
- Meng alle ingrediënten voor de glaze: miso, sojasaus, ahornsiroop, teentje look (geperst) en sesamolie
- Doe de miso in een kommetje en voeg er de sojasaus aan toe. Roer alles los.
- Meng er de ahornsiroop onder voor een zoete toets en voeg daarna ook look en sesamolie toe.
- Roer alles glad tot je een dikke, glanzende saus krijgt.
- Is de glaze te dik, voeg 1 à 2 eetlepels water toe of een klein beetje limoensap voor extra frisheid.
- Bestrijk de aubergine royaal.
- Grill 4–5 minuten per kant tot de aubergine zacht is en mooie grilstrepen krijgt.
- Werk af met sesam en lente-ui.
TIPS
- Aubergine neemt veel smaak op: laat eventueel 30 minuten marineren.
- Heb je nog overschot? Aubergine is ook heerlijk in een wrap de dag nadien.
WAT IS MISO?
Miso is een Japanse gefermenteerde pasta op basis van sojabonen, zout en koji, soms aangevuld met rijst of gerst. Het geeft gerechten een rijke umami-smaak: die diepe hartige toets die je ook proeft in bouillon, parmezaan, sojasaus en champignons.
WAAROM WERKT HET ZO GOED OP AUBERGINE?
Aubergine is vrij neutraal en sponsachtig; miso geeft zoutigheid, zorgt voor karamelisatie op de BBQ en geeft de aubergine bijna een vlezige smaak.
BBQ bloemkoolsteaks
Baktijd: 8-10 minuten per kant
WAT HEB JE NODIG?
1 grote bloemkool ● 3 el olijfolie ● 1 tl gerookt paprikapoeder ● 1 tl komijn ● 1 teentje look ● sap van 1 limoen ● zout & peper ●
HOE MAAK JE HET?
- Snij de bloemkool in dikke ‘steak-plakken’.
- Meng de marinade en bestrijk de plakken (olijfolie, paprikapoeder, komijn, look, limoensap, zout en peper).
- Leg daarna op de grill. Hou in de gaten en draai de plakken om te voorkomen dat alles gaat aanbakken.
TIPS
- Eerst 5 minuten voorkoken maakt ze zachter.
- Heerlijk met yoghurtsaus of tahin.
Gevulde portobello’s
Baktijd: 10-15 minuten
WAT HEB JE NODIG?
4 grote portobello's ● 100 g feta ● enkele zwarte olijven ● 1 rode ui ● 100 g spinazie ● 2 el pijnboompitten ● 4 kerstomaten ● olijfolie
HOE MAAK JE HET?
- Bak de spinazie kort aan in een kookpot.
- Halveer of snijd de kerstomaten in stukken.
- Meng de spinazie met de feta, tomaten en pijnboompitten.
- Vul de portobello’s en leg ze op een grillplaat.
- Grill ze indirect (niet boven de kolen) op de BBQ.
Zwartebonenburgers
Baktijd: 4-5 minuten per kant
WAT HEB JE NODIG?
2 blikken zwarte bonen ● 1 rode of witte ui (naar eigen smaak) ● 50 g havermout ● 1 tl gerookte paprika ● 1 ei ● koriander
HOE MAAK JE HET?
- Plet de bonen grof en meng alle ingrediënten.
- Vorm burgers en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Bak de hamburgers en serveer op een broodje met extra rode ui, koriander en chipotle mayonaise.
TIP
- Maak ze niet te nat en leg ze best gekoeld op de grill.
- Te nat: voeg wat extra havermout aan toe.
- Te droog: voeg een klein scheutje olijfolie of een extra lepel bonen toe.
Lekkere sausjes voor bij de BBQ-gerechten
Groene kruidenyoghurt
WAT HEB JE NODIG?
200 g yoghurt ● munt ● basilicum ● koriander ● sap van ½ limoen
HOE MAAK JE HET?
Hak alle kruiden fijn en meng alles onder elkaar.
SERVEERTIP
Lekker als dressing.
Whipped feta dip
WAT HEB JE NODIG?
200 g feta ● 100 g yoghurt ● sap van ½ citroen ● 1 tl honing
HOE MAAK JE HET?
- Mix alle ingrediënten tot een gladde massa.
- Werk af met olijfolie en eventueel wat chili flakes.
SERVEERTIPS
- Heerlijk met gegrild brood.
- Ook lekker als burgersaus.
Chipotle mayo
WAT HEB JE NODIG?
4 el mayonaise ● 1 chipotle peper uit blik (of 1 tl chipotle poeder) ● 1 tl limoensap ● ½ teentje look ● snuf gerookt paprikapoeder
BEREIDING
Mix alles tot een glad sausje.
