LUNCHBOX /
Gerookte zalmbonbon met krabsalade
Foto - Henk Tobbe
Liesbeth Buvé werkt sinds anderhalf jaar als assistent-vakbondsverantwoordelijke voor de belangengroep transport en logistiek van ACV-Transcom, maar verdiende eerder onder meer haar professionele strepen als chef-kok. Onderstaand recept herinnert Liesbeth aan de mooie feesten die ze toen hielp verzorgen.
DIT HEB JE NODIG
(VOOR 4 PERSONEN)
• 200 gram gerookte zalm
• 200 gram krabsalade
• 1 bakje enoki
• 1 potje kruidenkaas
• Bieslook
• 1 bakje rode en groene kerstomaatjes
• 200 gram grijze garnaaltjes
• 50 gram gepekelde rode ui
• 1 bakje witte beukenzwammetjes
• Daikonkers
ZO MAAK JE HET
Leg de sneetjes gerookte zalm in een pollepel tot deze tot over de rand is bedekt en vul ze met krabsalade. Plooi de randen van de gerookte zalm naar binnen. Haal de gerookte zalmbonbon voorzichtig uit de pollepel en leg hem op een bord.
Bak de enoki heel kort aan.
Spuit een toefje kruidenkaas op de bonbon en dresseer hem met de gebakken enoki, bieslook en kerstomaatjes.
Werk verder af met grijze garnaaltjes, gepekelde rode ui, witte beukenzwammetjes en daikonkers.
