LUNCHBOX /
Kip met perziksaus
Foto - Bram Debaenst | Zomer 2025
Jelle Beeckman, die je onder meer kunt kennen als ‘The Messy Chef’ op Radio 2, bundelde in ‘Snelle Jelle’ 60 recepten “voor mensen met haast, honger en humor”. De combinatie in onderstaand recept van kip en perzik is de smaak van Beeckmans jeugd. “Dat en Tutti Frutti, Chocotoffs, zure matten en goedkope M&M’s. Maar daar valt niet veel mee te doen.”
Dit heb je nodig
(voor 4 personen)
• 4-6 kippendijen
• 1 el kipkruiden
• 1 tl tijm
• 1 el boter
• 2 sjalotten
• 1,5 el bloem
• 200 ml water
• 1 kippenbouillonblokje
• 2 el perzikconfituur
• 500 g gestoomde aardappelen
• 300 g boontjes
• Enkele takjes bieslook
Zo maak je het
Kruid de kippendijen met kipkruiden, tijm, peper en zout.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kippendijen aan beide kanten goudbruin. Haal de kippendijen uit de pan en leg ze apart.
Voeg de sjalotten toe aan de pan en bak ze glazig. Strooi de bloem erover en roer goed door.
Voeg het water, het bouillonblokje en de perzikconfituur toe. Roer tot een gladde saus.
Leg de kippendijen in de pan, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Verwarm een andere pan met een beetje boter of olie in en bak de gestoomde aardappelen goudbruin.
Blancheer ondertussen de boontjes in kokend water tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper en zout.
Serveer de kippendijen met de perziksaus op een grote schaal, omringd door de gebakken aardappelen. Voeg de boontjes toe. Werk af met de fijngesnipperde bieslook. //
