LUNCHBOX /
Konijn met cider
Foto - Shutterstock
De ondervoorzitter van ACV-Transcom, Didier Smeyers, kijkt al uit naar de eindejaarperiode, het ideale moment om met het hele gezin te genieten van konijn met cider – één van zijn favoriete gerechten.
DIT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN
• 1 konijn (van ± 1,2 kilo, in stukken gesneden)
• 150 gram gesneden Ardense ham
• 200 gram champignons
• 2 sjalotten
• 0,5 liter appelcider
• 1 teentje knoflook
• 1 sneetje brood
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel mosterd
• Gedroogde tijm
• Laurierblaadjes
• Peper en zout
ZO MAAK JE HET
Snij eerst de sjalotten fijn.
Konfijt de gesnipperde sjalotten samen met de Ardense ham in een pan met twee eetlepels gesmolten boter.
Haal de sjalotten en ham uit de pan en leg de stukken konijn erin. Kruid de stukken konijn met peper, zout, tijm en laurier en bak ze rondom aan.
Overgiet de stukken konijn met cider en voeg de sjalotten, ham en een sneetje brood besmeerd met mosterd toe.
Dek de pan af en laat de inhoud plusminus een uur sudderen op een zacht vuurtje. Voeg tien minuten voor het einde van de bereidingstijd de fijngehakte champignons toe.
Laat het gerecht afkoelen en dien het de volgende dag opgewarmd op.
