MA BOÎTE À TARTINES /
Les Printen typiques d’Aix-la-Chapelle
/«Mon petit déjeuner»
Catherine, accompagnatrice de train à Liège, nous dévoile le contenu de sa boîte à tartines. Elle prend son petit déjeuner entre 6 h et 7h 25 pour pouvoir tenir jusqu’à l’heure de fin de son service.
Catherine: «Alors, mon mini-thermo tient ma tasse de café au chaud. J’ai aussi trois mandarines, un Tupperware contenant du yaourt aux airelles cuisinées maison, une miche à l’américain, deux mini-spéculoos, un Printen en forme de bonhomme et un mini-financier à la pistache».
Les Printen sont des biscuits sucrés et épicés typiques d’Aix-la-Chapelle dont le goût fait penser à celui du pain d’épices.
En voici une recette:
INGRÉDIENTS
- 200 g de mélasse de betterave à sucre
- 75 g de beurre
- 50 g de cassonade brune
- 175 g de farine semi-complète
- 50 g de farine de seigle complète
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à café de mélange pour pain d’épices (cannelle, gingembre, girofle, anis vert)
- 1 pincée de sel fin
COMMENT LE PRÉPARER ?
Faites fondre la mélasse avec le beurre et la cassonade sur feu doux, laissez tiédir. Mélangez les deux farines, le sel, la levure et les épices. Ajoutez-y la mélasse tiédie et mélangez bien pour obtenir une pâte compacte et homogène. Couvrez et laisser reposer de 3 à 24 h. Etalez la pâte au rouleau (entre des feuilles en silicone si vous en avez) sur une épaisseur d’1 cm environ. Coupez en rectangles de 2,5 x 5 cm. Posez les biscuits espacés de 3 cm environ sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire 10-12 minutes à 180° C. Laissez-les bien refroidir sur une grille avant de les manger.
