MA RECETTE /
Ma recette
Photo - Shutterstock // ÉTÉ 2022 // TEMPS DE LECTURE: 1 MINUTE
/ Lapin au cidre
Didier Smeyers, le vice-président de la
CSC-Trancsom, nous révèle une de ses recettes préférées : « C’est une recette de fin d’année
par excellence, à partager avec toute la famille. Idéal pour un repas convivial et délicieux. »
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 1 lapin
• 150 g de jambon d’Ardenne coupé en petits morceaux
• 200 g de champignons
• 2 échalotes
• 1/2 l de cidre de pommes
• 1 éclat d’ail
• 1 tranche de pain
• 2 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de moutarde
• Thym
• Laurier
• Sel et poivre
Préparation (la veille, durée +/- 1h30) :
1. Faites revenir brièvement les 2 échalotes émincées et les morceaux de jambon d’Ardenne dans deux cuillères à soupe de beurre, puis retirez-les de la casserole. Réservez.
2. Déposez les morceaux de lapin dans la casserole, épicez avec le sel, le poivre, le thym et le laurier. Laissez dorer les morceaux de lapin.
3. Arrosez de cidre et rajoutez les échalotes avec le jambon d’Ardenne ainsi que l’éclat d’ail et la tranche de pain tartinée de moutarde.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant +/- une heure, rajoutez les champignons émincés 10 minutes avant la fin de cuisson.
Le lendemain, réchauffez le lapin.
Bon appétit !
